‏إظهار الرسائل ذات التسميات صــــور. إظهار كافة الرسائل
‏إظهار الرسائل ذات التسميات صــــور. إظهار كافة الرسائل

سيراميك .. فخار .. وأشياء جميلة أخرى!

السلاااااااااااام عليكم
اشونكم؟ أخباركم؟
هالمرة حاولت ما أتأخر قدر الإمكان..
ونعم.. كما هو واضح من العنوان.. راح أكشف لكم جانب فني مهم في شخصيتي..
تذكرون من جنا صغار نحب نلعب بالطين؟
ما أدري عاد إنتو جنتوا مثلي لو لا!
بس آني ترباية شقق، ومن نروح بيت أحد عنده حديقة يعجبنة من ضمن اللوصة أنه نلعب بالطين ونشكل أشكال.. (حتة كبة مسوية من الطين، بس ما أكلتهة لتخافون)..
وهنا هم بالصيف جنة نروح للبحر ومثل الكارتون نبني قلاع ونزينها بالصدف..
هسة آني كبيرة ما أكدر أبني قلاع على البحر، ولا أكدر ألعب بالطين، لازم أكعد بوقار وأناقة يم الناس!
بالتالي وعن طريق صديقتي العزيزة أتاوي، اكتشفت الجانب الفني اللي جان مندثر تحت تلال من التمدن والحضارة..
ورحت وياها لكهفها (أقصد مشغلها) الخاص، ولعبت بالطين!
نعم..
لكن هالمرة بقواعد.. وخلوني اهمسلكم..
ترة والله الشغلة حلوة، تريح النفس، وترجع ذكريات الطفولة، وتنفس الكبت الناتج عن العمل وضغط الحياة، والنتائج حلوة والواحد يفتخر بيها..
فالمهم وبما أنه أتاوي راح تتزوج قبلي بشهر لو وياية لو وراية (تالي ازوجت وراية بشهر) بس المهم وراح تروح بلد ثاني، وتعزل الكهف مالتها، فقلت أستغل الفرصة وأتعلم على إيد هاية الفنانة اللي هم ضامة فنها يمكن من الحسد..
إي.. ولبسنا جلد النمر ومسكنا عظام الدجاج (عود نازوكيين) وذهبنا للكهف..
ههههههههههه
لا عيني مو لهالدرجة، بس أخذني واهس الفخار والأواني الحجرية، وعزلة مشغل أتاوي الخاص وهدوءه منقطع النظير..
زييييييييييين..
وبما أنه صرت بروفيشينال.. خلي أشرحلكم شلون تسوون عمل.. (مو سحر) .. عمل فني جميل..
أولاً..... الفكرة..
أريد فدشي جميل، مميز، غير موجود في المحلات، ومو صعب التشكيل..
فدشي مثل خارطة العراق، تذكرت اللوحة اللي أحبها جداً في بيت احد أقاربنا، خارطة العراق مرسومة على الزجاج، كلش حلوة، وعندي أصلاً الخارطة بحجم كبير ممكن أخرمها على الورقة واستخدم الورقة لطباعة الرسمة على الطين وكصها (يعني مو بإيدي أرسم، بالعربي غش) بس غش إبداعي..
ممكن الملوية، أيضاً سهلة نوعاً ما، وممكن أدور صورة على الإنترنت واطبعها على ورقة A3 وأخرمها أيضاً..
أول شي العجينة، طلعنة من الكنتور طين متحجر جان ملك لأستاذها قديماً، خليط طين هوه محضره يعني تركيبة من المواد اللي تخلي السيراميك زجاجي أكثر أو بلاستيكي أكثر أو يعني اشتروا طين جاهز وفضوهة لأن هاية مو شغلة الفنانة الرقيقة..
كسرنة الطين، ونكعنا بمي، يومين يمكن لحد ما صار طين حلو، طلعنة جزء حتة نشتغل عليه، المفروض أن يتم عجنه على طاولة خشبية لأن الخشب يمتص الرطوبة منه إلى حد ما، ويتم عجنه بطريقة معينة حتى نطلع منه الهواء، لأن أي فقاعة هوة تخرب العمل عند الفخر، وينكسر..
بعد ما عجنا العجينة، وما أنه نريد نسوي جدارية، المفروض نفرش العجينة، إما بجاز فرش معين نكدر نحدد بيه سمك العجينة، أو بالشوبك عادي جداً، بس يرادله إيد خفيفة ودقيقة..
وصار عدنة عجينة مفروشة جاهزة للعمل كما في الصورة:


نطبع الحدود الخارجية للملوية، وخطوطها الرئيسية، ونوخر الورقة، ونبدأ نحفر ونعمق، ومثل ما علمتني أبلة أتاوي أو ست أتاوي، عمقنا الدرجات بحيث طلعت درجات حقيقية وانطت بُعد للملوية..


نغطي العمل بقماش حتى لا ينشف بسرعة فيتقعر أو ينحني، وثاني يوم هم نعدل شوية على الشكل لأن الطين يكون صار شوية أقوة، وهكذا نتابعها فترة إلى أن تنشف تماماً بس ببطء، يعني فد أسبوع، وبعد ما نجمع أعمال بحيث تملأ الفرن الواضح في الصورة:

تقرر ست اتاوي أنه نفتح الفرن، ونصف الرفوف داخل الفرن، ونصف عليها الأعمال، ونشغل الفرن اللي يبقة شغال تقريباً يوم ونصف، يصل لدرجة حرارة عالية جداً، ثم يفصل لوحده، وبعد يوم تهدأ حرارته حتى نكدر نفتحه واحتمال ننتظر يومين حسب الجو، المهم يبرد..
نطلع الأعمال وتكون بالشكل التالي:


هذه قطع سيراميك مفلشة لأن العجينة كانت تحتوي على فقاعات كما هو مبين في الصورة، وهذا اللي حجيت عنه قبل شوية، أنه طريقة العجن مهمة حتى لا تبقة الفقاقيع في العجينة:



لتلوين العمل، ممكن تلوينه بالألوان الخاصة بالسيراميك واللي تصير كأنها طبقة زجاجية فوق الفخار، وهي عبارة عن أكاسيد ومواد كيمياوية، بودرة لونها أبيض أو شوية على وردي أو شوية على أزرق، ويتم خلط البودرة بالماء والتلوين، وصدكوني تلوين عميان، أبيض بابيض، بس على علبة الأوكسيد مكتوب شنوة اللون، مع الأسف ما عندي صورة إلهة.
وبعد ما ينشف اللون، نفخر الأعمال مرة ثانية حتة يطلع اللون الحقيقي للقطعة وتتحول الأكاسيد إلى زجاج ملون.
هذه لوحة اسم توضع على المكتب، الصورة الأولى طين، الثانية طين مفخور ويسمى "بسكوت"، والثالثة هي للعمل بعد ما أكتمل تماماً:




               


اللون الذهبي في هذا العمل هوه مو لون، إنما ورق رقيق جداً، فبعد أن تم فخر القطعة بعد التلوين وطلعت كلها زرقة، حطنا صمغ معين يجي مع الورق الذهبي، ولزكنا الورق الرقيق فانطة اللون الذهبي الجميل.
وهنا تجي التحفة الفنية، خارطة العراق حوالي نصف متر في نصف متر، لكن التلوين هنا سوينا بالآكرلك، لأن هيه أصلاً لوحة مو صحن لو فدشي راح يستخدم، إنما فقط تعلق على الحائط، وخفت أنه درجات الألوان متطلع مضبوطة بعد الفخر، يجوز أغمق من اللي نريده، ويخرب اللوك مالت العلم، فلوناها آكرلك ورشيناها سبري شعر حتة ينطها اللمعة.



نخلتين والملوية معلقة في بيتي:




لوحات صغيرة من عمل خواتي:



خارطة العراق تجريبية بحجم كف اليد:


وهاهية خلص درس السيراميك، إن شاء الله يكون عجبكم..
وللساكنين في دولة الإمارات، أكو معهد للفن التشكيلي في المنطقة التراثية بالشارقة، ويوفرون مواصلات، والأستاذ عراقي، والعتب عاللي ميروح!

كل عام وأنتم بخير .... مع ملخص ما سبق!


السلااااااااااااااااااام عليكووووووووووم ورحمة الله وبركاته

ها أنا ذا قد أتيت..

أقوى من الشدة..

أطول من المدة..

أهدأ من السكون..

أسرع من لمح العين..

عرفتوني ؟؟

أكيد آني مو أبو الحروف ..

شلونكم؟ أخباركم؟

وين ما وين؟

على كولة أتاوي خلي أتغدة بيكم قبل ما تتعشون بية..

هسه تكولون ها وين راحت؟ وين غطت؟

أدري مو كل الناس تتزوج أشو هاية اختفت!

حقيقة أفتقد المدونة جداً..

وعندي كثير مواضيع أريد أحجي وياكم عنها..

وخوب رمضان .. وما أدراك ما رمضان..

ما أدري إذا جنتوا وياية رمضان الفات.. بس بوكتها حسيت نفسي أنجزت..

جنت يومية أدخل المدونة وأكتب أشياء، وبوكتها سويت فقرة حدث في مثل هذا اليوم (أيام رمضان)..

هالرمضان سبحان الله مختلف..

أرجع من الدوام 5:30 يادوب على المطبخ ويأذن ونطلع على التراويح إذا بية حيل أو أصليها بالبيت وكذلك القيام، ونرجع ننام شوية حتة نلحك اناملنة شوية فد ساعتين قبل السحور..

نتسحر وهم ننام حتة نكوم للدوام..

الحمد لله والشكر ..

اليوم أوف .. يعني إجازة عندي ...

وغسلت الهدوم وكنست ونظفت وطبخت.. (وهم سويت زردة اليوم كحلو بعد الإفطار وهي حلوى مصلاوية - يعني من يم أهلي زوجي - علمتني عليها خالة)

المهم خليكم من الزردة ..

خلي دا أحجيلكم مخلص ما فاتكم..

الحمد لله تزوجنا يوم 20/6/2010 ..


وبهالمناسبة أريد أشكر كل شخص كتبلي مباركة على المدونة، الأمورة فيولا وشموسة الحلوة والأعزاء جميعاً ..

خلي دا أحجيلكم على العرس..

بالنسبة لي حسيت الحفلة خلصت بسرعة، ملحكت أسوي شي، بس أسلم وأبوس بالنسوان، وجوه أعرفها ووجوه ما أعرفها..

لكن أسعدني كثرة الحضور ..

وخصوصاً حضور معلماتي (أبلة عائشة وأبلة هالة) وناس أقدرهم كثير أعجز عن حصر أسمائهم.. صديقاتي.. الأقارب..

الحمد لله تونسنا..

بس تعرفون الرياجيل.. بسرعة بسرعة.. خلصوا الوليمة ورأساً جوي على قاعة النساء..

الزفة جانت حلوة والحمد لله..

مخليت شي ببالي.. زينا السيارة.. وفرينا على البحيرة والناس كومة ويانة، حتة وكفوا بالشارع ونزلوا من السيارات.. كلش تونست لأن أول مرة أحضر هاية الفقرة، كل مرة من نحضر عرس احنة أول المعازيم اللي نطلع ومنحضر الزفة، فهالمرة حضرتها مع سبق الإصرار والترصد.. طبعاً لأنها زفتي!

بعد سبعتنا، وفي اليوم الذي يسمى عند العراقيين يوم السبعة، جنا بالدوام، حيث أننا في بلد رأسمالي، وكل شي محسوب بالملي!

بعد أسبوعين، رحنا للعمرة، الحمد لله على نعمة أن نبدأ حياتنا من مكان رائع كهذا، ورغم أنها لم تكن أول عمرة لي، إلا أنها كان لها طعم آخر خاص، بالحقيقة شوية كانت مغامرة، وأحلة فقرة من أكدنا الحجز بالفندق بس وصلنا ولكينة ماكو حجز، وتبهذلنا بالشوارع بالوحدة بالليل، بعدين طلع الغلط مو من أحد، إنما من أبو التكسي اللي ودانة على فندق اسمه كلش قريب من اسم فندقنا المفترض، يمعودين...
بس الصدك ذكريات لا تنسى..
التقيت بالعمرة بأهل زوجي، خواته بالحقيقة، حيث همه هم طلعوا عمرة من العراق، والحمدلله نسقنا وياهم وشفناهم، وكلش فرحت بالتعرف عليهم بعد أن كانت علاقتنا تقتصر على دقائق معدودة على التلفون..
وحتة لا تكولون بس نتونس.. تخللت مغامراتنا في مكة والمدينة وقبلها ووراها بعض المنغصات..

الحمد لله اثنيناتنا نعرف نسوق..
يوم هوه يوديني للمستشفى ويوم آني اوديه..
يعني من باب شيلني وأشيلك!
الحمد لله والشكر..
وطبعاً ماما كلما أخابرها: أقرؤا المعوذات وآية الكرسي.. الله يحفظها ويخليها..
خلونة من هالحجي.. وخلي دا أشوفكم شوية صور.. تعرفوني أحب أصور..

صورة من الطيارة اللي انطلقت يوم 10/7/2010 من الشارقة إلى المدينة المنورة ..

صورة شوية الرزلوشن مالتها تعبان لأن مالت موبايل.. بس هي صورة جميلة كما ترون، الشمس دتغرب، والجو طيب، أمام المسجد النبوي والقبة الخضراء، وأريد ألفت إنتباهكم للمظلات المنشورة فوق رخام الساحات، لأن في روحاتي السابقة كانت المظلات موجودة في مكان واحد فقط، نسيت يا جهة، المهم بس هسه ديوزعوها حول الحرم من كل مكان، وهي رحمة لأن الشمس من تضرب على الرخام تكوم ادوخ .. جزاهم الله خير..
هندسة المظلات جداً بديعة، ما أدري من شنو مصنوعة، بس عدا عن الديزاين الجميل، فهل تنغلق وتنفتح أوتوماتيكياً .. فدشي رهيب ..
حقيقة من جنت جواها وجانت دتنطبك شوية وعبالي سفينة فضائية راح ينزل واحد أخضر بقرون استشعار وعيون لوزية!
مو علمود شي بس لأن شي هائل وديتحرك وحده.. يعني حقيقة شوية ممتعودين على هالتكنولوجيا!

زييييييييين .. ورة ما وصلنا، رحنة ثاني يوم في رحلة في المدينة المنورة، وهاية صورة جبل الرماة، وهو يقع بجانب جبل أحد الكبير الضخم، طبعاً هذا الجبل اللي صعدوا عليه الرماة الخمسين ثم نزلوا بعد ما عبالهم خلصت المعركة، نزلوا يجمعون الغنائم، وكان في هذا مخالفة لأوامر الرسول صلى الله عليه وسلم، وبقة بس عشرة رماة، التف من ورائهم خالد بن الوليد رضي الله عنه، وأخذهم على حين غرة، وبذلك انقلبت موازين المعركة..
وهنا أحب أنبه أنه المسلمين ما خسروا معركة أحد، إنما خسروا جولة فيها، حيث أنهم لحقوا المشركين والحقوا بهم الهزيمة في منطقة حمراء الأسد.. وبهذا حسمت المعركة لصالح المسلمين..
المهم راح تكولون.. أشو لعد يكولون جبل الرماة، بس هذا بس تلة!!
راح أكللكم من واقع مشاهدتي أنه الجبل دينزل، وبالفعل فالمرافق اللي ودانا كال نفس الملاحظة واللي هيه أنه الجبل كلش قل حجمه، والسبب هوه الناس اللي تكرف منه ما أدري على أساس يتبركون!
بلكي المسلمين ينتبهون لهاية الفقرة، فالتبرك ميكون بتراب!!
البركة تجي بالدعاء والذكر..
اللهم اهد جميع المسلمين ..

هاية صورة من المدينة، هنا سبحان الله افتهمت شلون كانت صورة استقبال الرسول صلى الله عليه وسلم لمن إجة للمدينة، حيث صعد أهل المدينة على النخل وبدأوا ينشدون:
طلع البدر علينا .. من ثنيات الوداع
سبحان الله المدينة مليانة نخيل ... ما شاء الله ..
طبعاً هذا مو شلال، إنما نافورة في وسط المدينة ..

مسجد قباء .. وهو أول مسجد بني في الإسلام، حيث بركت ناقة النبي صلى الله عليه وسلم أول دخوله المدينة عندما كان يقول: "دعوها فإنها مأمورة" ثم بركت أمام بيت أبي أيوب الانصاري رضي الله عنه، وأقام النبي صلى الله عليه وسلم هناك وبنى هذا المسجد ...

بعد قضاء يومين في المدينة، انتقلنا إلى مكة لأداء العمرة، وطبعاً هنا ماكو صور من النت، كلها آني مصورتها ..

هاية الصورة في مكة، في الحرم، في صحن الكعبة، راح أترك الصورة بدون تعليق لأن راح أفردلها موضوع إن شاء الله لأن الموضوع يرادله كومة تفصيل وأخاف تملون .. خلي نكمل الرحلة ..


صور الحرم من الخارج مساء ..
صورة ساعة مكة .. حيث كانوا ديبنون بيها ويومية نلاحظ الفرق، والحمد لله أطلقوها للعمل في أول رمضان .. وهي فدشي كلش هائل وتكدرون تشوفوها من جميع أنحاء مكة ..


أماكن كثيرة من مكة مزالة وكاعدين يسوون بيها مشاريع لبناء أبراج ضخمة تتسع لجموع الحجاج والمعتمرين، وهيه خطوة كلش ممتازة، لأن المناطق اللي أزالوها جانت بنايات بسيطة، خدماتها بسيطة، وكلش قديمة، والشوارع صاعد نازل، ومع تزايد أعداد الزوار، كانت هاية الخطوة لازمة، وكلش أحييهم عليها..

اسم المنطقة: جبل عمر .. مقابل باب العمرة



نهاية حد الحرم، هوه هنانة الحرم المدني، حيث رجعنا للمدينة حتى نرجع من هناك إلى الشارقة، وبكل الحزن ودعنة الحرم والأراضي التي عاش ونام ومشى وقاد فيها رسول الله صلى الله عليه وسلم وصحابته الكرام رضي الله عنهم ..
فمن هنا مشى الرسول ..
ومن هنا مر أبو بكر ..
ومن هنا خطب عمر ..
وهنا تبرع عثمان بماله ..
وهنا قاتل علي وصحبه سعد وعبد الرحمن مع رسول الله صلى الله عليه وسلم ..
شعور غرييييييييييب يعود بي للماضي المهيب ..
خجل وحرج من الرسول صلى الله عليه وسلم لو رأى حال المسلمين اليوم ..
ورغبة جامحة في أن نغير وجه العالم ليعود بنا لأمجادنا وقوتنا وهيبتنا السابقة، ليصبح للمسلمين مكان أفضل بين الأمم .. مكانة تليق بأمة النبي الكريم محمد بن عبد الله صلى الله عليه وسلم ..

انطلقت بنا الطيارة إلى الشارقة من مطار المدينة المنورة ..
وهاية صورة الشمس دتغرب واحنة فوك الغيوم (بمعنى الكلمة ، مو تشبيه بلاغي ) ..

********************************

اليوم آخر يوم رمضان.. ما أدري شلون بسرعة خلص.. والدليل هاية التدوينة بديت في كتابتها بأول رمضان وهسه دا أكملها!!

في بالي الكثير من الأفكار والمواضيع اللي أريد أكلمكم بيها وأحجيلكم عليها، بلكي يصير شوية وكت ورة رمضان ولو همه ناوين علينة خوش نية بالشغل ورة العيد، من باب يعصرونا حتة يطلعون كل اللي بينة!!

الله ييسر إن شاء الله ..

إجة العيد ..

مدري إحنة راح نروحله.. مثل ما جنة نكول وإحنة صغار ...

أتمنالكم عيد سعيد مليء بالفرحة والسرور.. عسى العراق يشوف عيد آمن وصدك سعيد..

عيد سعيد لأرامل العراق..

عيد سعيد ليتامى العراق..

عيد سعيد لشعب العراق..

وعيد سعيد لأهلنة بالعراق..

وعيد سعيد لكل المسلمين في كل مكان..

وكل عام وأنتم بخير ..

أحاول أشوفكم قريباً إن شاء الله ..

ودمتم بخير ..

ملاحظة: لحد يعلق على ترتيب الموضوع، تعبت وآني أحاول أقنع الكلام يطلع على اليمين ميقبل !!! ينراد أعيده وبعد ما كو وكت، تعرفون باجر عيد .. يلا غضوا البصر ^_^

صباحي خير .. مع عصافيرك ..



استيقظ في الصباح على مسج: صباح الخير حبيبتي ..

أفتح الشباك فتُحني النخلة سعفها لتلامس وجهي ..

وتمد شجرة الورد غصنها بالوردة البيضاء ذات الرائحة الخلابة لتغرسها في شعري ..

أما العصافير التي ترسلها .. فتزقزق عند نافذتي .. تغرد.. وتشدو أعذب الألحان ..

كلهم معي .. يعيشون لحظتي ..

صباح الخير والسعادة والسرور .................. حبي







عاد عصفور الحب ..
ينقر شباك القلب ..
بمنقاره الرقيق ..
يفتح للشوق طريق ..

ملاحظة: الصور والفيديو حقيقية من الواقع " من شباكي "

كل عام وإنتم بخير


كـــــــــــــــــــــــــل عــــــــــــــــــــــــــام وإنتـــــــــــو بخيييييييييييييير
أدري كلش تأخرت بالمعايدة، بس والله مخبوصين، إن شاء الله خبصة خير.. جنت ناوية أخلي بوست عن عشر ذي الحجة، عن يوم عرفة، بس ما لحكت.. حتة ما عيدت على أحد أول يوم العيد لأن نسيت موبايلي، وكل السكجول مالتي تخربط!
على العموم هذه صورة حية من شوارع الإمارات في يوم وقفة عرفة، حيث كلما نوكف على ترفكلايت نشوف بيك اب شايل أشكال أرناك من ذولة المكاريد, فقررت أنه ألتقط لهم صورة أحطها على البلوك بمناسبة العيد، وتلاحظون أخونة في الله ديباوع علينة وبقة ثابت إلى أن طكيت الصورة وابتسم عبالة دنسوي دعاية سجنال تو! خطية!
صحيح أنه ما ذبحنا هالعيد هنانة لكني تخيلت خروفنة وهوه دينذبح بالعراق، وكم يتيم وكم أرملة وكم محتاج راح ياكلون من عنده، رغم أنه الخرفان كلللللللللللش غالية السنة بالعراق، يعني حوالي800 - 900 درهم أما في الصومال فيكلف الخروف 200 درهم!
حاولت أفتهم السبب في بلد المزارع والخيرات - سابقاً - بس هم بعده أرحم من الصومال، لكن والله ما افتهمت!
لكن أهم شي أنه السعادة اللي شعرت بيها جانت كلش مو طبيعية.. سبحان رب العالمين
أتمنى إنه عيدكم جان آمن وسعيد وإن شاء الله العيد الجاي كليتنة على جبل عرفة.. مغفور ذنوبنا.. متقبل طاعاتنا.. آميييييييييييييييين

دولمــــــــــة ! Dolma

يااااااااااااااااااااا انمسح البوست!

يعني مو كل شي كل شي بس ساعة وآني أحمل الصور !_!
إليكم البوست من جديد :)


الدولمة هي أكلة عراقية شهيرة، يقول البعض أن أصلها تركي، لكن حتى لو كانوا يطبخوها في تركيا فأكيد طريقتهم تختلف، لأن دولمتنا أطيب بكثيييييييييير واسألوا مجرب *_^



طبعاً الدولمة طبخة الكل يعرفها، ليش دا أكتب عنها بالتفصيل؟

لأن كلما كعدنا في جلسة "نسائية" وبعد معرفة أني عراقية أول ما يبدأ السؤال عن:
سمعنا إنه عدكم أكله تحشون بيها البصل !!!
والجزر!!
والطماطم!!
والخياااااااااااااااااار!!!
نعم نعم .. وتبدأ عملية الشرح..
لذلك فكرت أنه من الأسهل إني أكوللهم "بلية وجع راس فوتوا وشوفوا مدونتي" *_^
الحقيقة أنه الصور تحكي أكثر من الكلمات...
أوكي ..
نبدأ باسم الله..

المقادير:
ما سيتم حشوه:
- شجر "كوسا"
- ورق عنب "جميل لو كان طازج من الشجرة مباشرة مثل ما كنا نسوي بالعراق"، وممكن الاستعاضة عنه بالـ "سلق" وهو الفدشي اللي يشبه السبانخ وما أعرف اسمه باللهجات الأخرى.
- طماطم.
- خيار.
- بصل.
- جزر.
- بتيتة "بطاطا"
- باذنجان.
- فلفل.
مقادير الحشو:
- 3 كلاصات لحم أو ما يساوي نصف كيلو لحم مثروم (دسم).
-3 كلاصات رز، الأفضل رز مصري حتة ينفش.
- 2 بصل كبيرة.
- شدة "ربطة" معدنوس "بقدونس".
- شدة "ربطة" نعناع.
- بطن الطماطة المحفورة + 2 طماطم كبيرة.
- بطن الكوسا المحفورة.
- بهارات دولمة + كبابة (المجموع ملعقة أكل كبيرة)
- 2 أو 3 حسب الرغبة معجون طماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- نصف كلاص زيت خصوصاً إذا اللحم مو دهين.

طريقة العمل:
1- تجهيز ما سيتم حشوه:

- بصل.(بالنسبة للبصل يتم إزالة القاعدة على شكل مخروط، وقطع البصلة حتى الوصول إلى منتصفها، وإما تسلق أو تقلى والقلي أطيب، كيفية القلي: يوضع القليل من الزيت في الجدر التي سيتم عمل الدولمة فيها، ويوضع البصل ويغطى، يترك على نار هادئة ويقلب بعد فترة، حتى تتفكك حلقات البصل وترتخي)

- شجر "كوسا" (تقشيره على الخفيف جداً، وبالنسبة لي أفضل تخديشه على شكل كاروهات "فيكة يعني" لأن يطلع شكلها جميل ومميز)

- خيار.(يتم حفره)
- فلفل.(يزال القمع والبذور)

- إذا كنا سنستخدم السلق عوضاً عن ورق العنب فالمفروض سلقه قليلاً حتى يصير طري ويسمح بلفه. بس هذا ورق عنب.
- طماطم (يفصل الرأس -ليس تماماً- ويتم تفريغ الطماطم)
- جزر.(يحفر وشوية صعب)
- بتيتة "بطاطا" (الأجمل حفرها على طبقات، فكل طبقة هي عبارة عن طاسة صغيرة لحشوها، تخيلوها كأنها طاسة بنص طاسة)
- باذنجان.(يزال القمع، ويحفر)
ملاحظة: ليست كل المكونات ضرورية، إنما حسب الرغبة.

مكونات الحشوة

خلط مكونات الحشوة جميعها مع معجون الطماطم والبهارات والملح.

في حالة وجود أضلاع لحم أو أعواد السلق، توضع بالأسفل، بالنسبة للخضار يتم وضع البصل أولاً حيث يتم لف كل حلقة حول نفسها بعد وضع الحشوة فيها، وصفها كما في الصورة.
طبعاً زيت في أسفل الجدر.

يتم حشو الخضار.

صف الخضار في الجدر.

أخر طبقة لملأ الفراغات وتغطية الخضار، ورق العنب، وطبعاً بعد ملأ الفراغات يتم ضغط الخضار حتى لا تتفلش وتفقد شكلها.

يتم وضع صحن فوق الخضار (زجاج) لنفس السبب وهو الحفاظ على الدولمة وكل نوع من الخضار يبقة متماسك ومحافظ على شكله ولا ينلاص مع الباقي وتصير هوسة.
يتم إضافة ماي لحم أو ماي دجاج أو ماء مع مكعبين ماجي (الجكليتة أم الديج ^_^)، توضع إلى ما فوق الصحن اللي فوك الدولمة باصبعين.
تطبخ على نار عالية لمدة 25 دقيقة، ثم نشيل الصحن الزجاج اللي على الدولمة، ونضيف تمر هندي أو تمر الهند مذاباً في القليل من الماء الحار لإضافة النكهة الحامضة اللاذعة.
وتترك على النار الهادئة لمدة 25 دقيقة.
ملاحظة: لا يوضع تمر الهند من البداية وإلا تجزر الخضار بمعنى تبقة تكرط وما تستوي.


وبالعافيـــــــــة.....
 

© Copyright يـوميـات مغتـربة . All Rights Reserved.

Designed by TemplateWorld and sponsored by SmashingMagazine

Blogger Template created by Deluxe Templates